透明厨房、食安封签、智能取餐柜……数智化产品为餐饮食品安全添助力

自2016年起，我国外卖行业就保持了飞速发展的态势。据艾媒咨询数据显示，截至2020年，国内在线外卖用户规模已达4.56亿人，比2011年人数增长了近7.3倍。面对如此庞大的用户及市场，如何确保外卖及配送的安全成为了重中之重。

重庆首条网络餐饮食品安全示范街开街

3月14日，重庆首条透明餐厅网络餐饮食品安全示范街在重庆江北区五里店街道鎏嘉码头正式开街。鎏嘉码头全部50家餐饮经营单位积极参与示范街共建，首批11家示范商户获“透明餐厅”授牌。

据了解，为了能使消费者公开透明的监督食品及配送安全，重庆江北区市场监督管路局采取了多项措施，依托阿里巴巴本地生活平台的新一代信息技术，倡导餐饮经营单位引入线上“透明厨房”、食安封签、食安责任险、智能取餐柜、食安综合管理系统等数智化产品。

江北区市场监督管理局相关负责人介绍，“透明餐厅”不仅在饿了么APP上向消费者展示证照资质、人员健康、店内信息、动态管理、配送防护、售后保障“六大透明”内容，还让消费者可以在外卖点餐时便捷查看商户的后厨实时直播，同时外卖食品配送统一使用食安封签，避免配送途中污染，以“一份订单、一张封签”的方式实现订单可追溯。

客如云食安封签，高效便捷守护外卖最后一公里

在本次项目中，客如云为示范街商家提供了智能POS产品、“食安封签”、“透明餐厅”在内的数字化产品及技术支持。

消费者点单后，可以通过外卖APP查看食品制作的全过程直播；商家通过POS进行远程接单后，则可以打印出包含订单信息的“食安封签”封闭包装口，解决配送环节的食品安全。

值得一提的是，客如云“食安封签”上包含有“食品安全溯源码”和“食安锁”。前者可以让消费者扫码了解订单来源、配送信息、商品详情等，后者则可以杜绝私自替换小票的行为出现，能更有效确保外卖安全。

客如云技术平台相关负责人胡鸿坚告诉记者：“商家接单后，系统会自动打印封签，每个封签上都有专属二维码，支持扫码溯源，查看订单信息，如果发现封签有损毁，消费者可直接拒收，平台将自动进行履约直接赔付，这样会保证外卖在配送中途没有人为的替换和操作。”

“透明厨房”和“食安封签”的推广，也能全面覆盖消费者“线上线下”的售后需求。目前，除“重庆网络餐饮食品安全示范街”外，浙江、上海、天津、吉林、广西等多地的餐饮美食街及外卖商家，都在使用客如云“食安封签”功能，以保证外卖“最后一公里”的安全，央视CCTV 2财经频道等主流媒体，更是对客如云“食安封签”功能及效果做出过专题报道。

未来，“食安封签”功能将不断完善，客如云会陆续整合更多的外卖信息至“食品安全溯源码”中，以便让消费者了解到更多外卖餐食信息，帮助更多商家强化食品安全主体责任意识，为政府监管部门开展对外卖餐食全链条的监管提供有力支撑。

“食品安全直接关系到人民群众的身体健康，江北区今年正在举全区之力、聚全民之智争创全市首批首个国家食品安全示范城市。”重庆市江北区市场监督管理局相关负责人表示。

客如云也会与阿里本地生活一起，借助数智化产品，为建设透明餐厅网络餐饮食品安全示范街做贡献，让本地生活商家享受到便捷高效的服务，让消费者能够“点的放心、吃的安心”。